甜品、糕点、面包及其他

 
龙须糖科 全科HK$900 (包括学费、讲义及教授材料) 按时开班。
 
制造龙须糖技术,龙须糖馅制法
 
 
 
 
糖水班
按时开班,请参阅新班预告。
 
绿豆沙 芝麻糊 杏仁茶
花生糊 咋喳 绿豆清心爽
马蹄露
酸梅汤 珍多冰 雪蛤红莲
杨枝甘露 紫米露 石榴子
黑珍珠 南瓜露 芒果卷
海底椰 糖不甩 桑寄生茶
 
 
 
水吧班
(按时开班,请参阅新班预告)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
精选西饼科 全科HK$1440 ( 包括学费、讲义及教授材料) 循环教授,随时插班,堂上参与制造。
尚有西式甜品课程及西饼特别班,按时开班,请参阅新班预告。
 
 
 
 
 
 
第一课︰瑞士卷蛋 牛油蛋糕
第二课︰苹果批 西洋蛋糕
第三课︰鸡蛋挞 柠檬批
第四课︰黑森林蛋糕 牛油曲奇士
第五课︰鲜忌廉饼 鲜忌廉泡夫
第六课︰鸡批 椰丝挞
第七课︰咖喱角 叉烧卷
第八课︰花饼数款 唧花技术
 
 
 
 
 
上课时间︰旺角︰
逢星期一日班︰二时半至四时半。
逢星期二夜班︰七时半至九时半
日班或夜班上课,八星期完成。日夜班均上课,则四星期完成。
实习时间︰逢星期三、六。下午十二点时半。
 
 
 
面包科 全科HK$1500 (包括学费、讲义及教授材料)

尚有日式面包及欧洲式面包课程,按时开班。请参阅新班预告。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
第一课∶ 排饱 辫包 牛油忌廉包
第二课∶ 波罗包 墨西哥包 鸡尾包
第三课∶ 甜餐包 椰丝卷包 土乾包
第四课∶ 法兰西包 方包 咸餐包
第五课∶ 炸包 冬甩 麦包
 
 
 
 
上课时间︰旺角︰
逢星期三日班︰二时半至五时半。
逢星期六夜班︰七时半至十时半。
日班或夜班上课,五星期完成,日夜班均上课,则两星期半完成。
 
 
 
潮州鱼蛋牛丸科 全科HK$1500 (包括学费,讲义及教授材料) 按时开班。堂上参与制造。
 
劏鱼技术制造鱼蛋过程鱼皮炸法
辣椒油制法由生牛肉至牛肉丸制法猪肉丸及墨鱼丸制法
 
 
 
牛肉乾‧豬肉乾科 HK$1000(包括學費、講義及教授材料) 按時開班,堂上參與製造。
 
由生牛肉及生豬肉製至牛肉乾 果汁牛肉乾 辣味牛肉乾
豬肉乾 果汁豬肉乾 辣味豬肉乾
 
 
 
意大利薄餅班 全科HK$700 按時開班,請參閱新班預告。
 
 
 
臘味科 全科HK$1000 (包括學費、講義)按時開班,一課完成。
 
切肉風腸 鮮鴨潤腸 五花玫瑰臘肉
南安臘鴨 陳年鴨腎
 
 
 
家鄉雞蛋卷科 全科HK$700(包括學費、講義及教授材料) 按時開班。
 
雞蛋卷 鳳凰卷 傳統式及電器化製法
 
 
 
中式甜品科 全科HK$800 (包括學費、講義及教授材料) 按時開班,二課完成。
 
紅豆糕 馬豆糕 蔗汁糕
椰汁糕 雙皮奶 蜜瓜布甸
西米布甸 羌汁燉蛋 椰汁燉奶
羌汁奶 芒果布甸
 
 
 
中式禮餅科 全科HK$1000(包括學費、講義及教授材料) 按時開班。
 
合桃酥 皮蛋酥 老婆餅
蛋黃蓮蓉酥 五仁肉酥 鸡蛋糕
 
 
 
中秋月餅科 全科HK1400(包括學費、講義及教授材料) 按時開班。
 
金華火腿月 雙黃蓮蓉月 蛋黃雞油月
餅皮做法 蓮蓉做法 糖膠做法
豆蓉做法
 
 
 
端午節糭子實習班 全科HK$800(包括學費,講義及教授材料) 按時開班,一課完成。
 
豆沙糭 鹼水糭 蓮蓉糭
裹蒸糭 鹹肉糉
 
 
 
新年節食品科 全科HK$1500(包括學費、講義及教授材料) 按時開班,兩課完成。
 
鹹雞蛋散仔 龍江大煎堆 花生芝麻脆角
笑口棗仔 蓮蓉酥角 糖環
茶泡 芋蝦
 
 
 
调酒师科(速成班) 全科HK$1600 (包括学费,讲义及教授材料) 按时开班,全部课程分四课完成。
 
調酒師應有知識及技術。雞尾酒及混合酒四十款調製法,足夠職業用途。
 
 
 
蔬果切花科 全科HK$1000 伴碟立体花草共二十款完成。按时开班,堂上个别实习。
 
 
 
春卷皮科(薄饼) 全科HK$500 教授制造春卷皮技术,一课完成。(包括学费及材料)按时开班,堂上个别实习。