甜品、糕點、麵包及其他

 
龍鬚糖科 全科HK$900 (包括學費、講義及教授材料) 按時開班。
 
製造龍鬚糖技術,龍鬚糖餡製法
 
 
 
 
糖水班
按時開班,請參閱新班預告。
 
綠豆沙 芝麻糊 杏仁茶
花生糊 咋喳 綠豆清心爽
馬蹄露
酸梅湯 珍多冰 雪蛤紅蓮
楊枝甘露 紫米露 石榴子
黑珍珠 南瓜露 芒果卷
海底椰 糖不甩 桑寄生茶
 
 
 
水吧班
(按時開班,請參閱新班預告)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
精選西餅科 全科HK$1440 (包括學費、講義及教授材料) 循環教授,隨時插班,堂上參與製造。

尚有西式甜品課程及西餅特別班,按時開班,請參閱新班預告。
 
 
 
 
 
 
第一課︰瑞士卷蛋 牛油蛋糕
第二課︰蘋果批 西洋蛋糕
第三課︰雞蛋撻 檸檬批
第四課︰黑森林蛋糕 牛油曲奇士
第五課︰鮮忌廉餅 鮮忌廉泡夫
第六課︰雞批 椰絲撻
第七課︰咖喱角 叉燒卷
第八課︰花餅數款 唧花技術
 
 
 
 
 
上課時間︰旺角︰
逢星期一日班︰二時半至四時半。
逢星期二夜班︰七時半至九時半
日班或夜班上課,八星期完成。日夜班均上課,則四星期完成。
實習時間︰逢星期三、六。下午十二點時半。
 
 
 
麵包科 全科HK$1500 (包括學費、講義及教授材料)

尚有日式麵包及歐洲式麵包課程,按時開班。請參閱新班預告。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
第一課︰排飽 辮包 牛油忌廉包
第二課︰波羅包 墨西哥包 雞尾包
第三課︰甜餐包 椰絲卷包 土乾包
第四課︰法蘭西包 方包 鹹餐包
第五課︰炸包 冬甩 麥包
 
 
 
 
上課時間︰旺角︰
逢星期三日班︰二時半至五時半。
逢星期六夜班︰七時半至十時半。
日班或夜班上課,五星期完成,日夜班均上課,則兩星期半完成。

 
 
 
潮州魚蛋牛丸科 全科HK$1500 (包括學費,講義及教授材料) 按時開班。堂上參與製造。
 
劏魚技術製造魚蛋過程魚皮炸法
辣椒油製法由生牛肉至牛肉丸製法豬肉丸及墨魚丸製法
 
 
 
牛肉乾‧猪肉乾科 HK$1000(包括学费、讲义及教授材料) 按时开班,堂上参与制造。
 
由生牛肉及生猪肉制至牛肉乾 果汁牛肉乾 辣味牛肉乾
猪肉乾 果汁猪肉乾 辣味猪肉乾
 
 
 
意大利薄饼班 全科HK$700 按时开班,请参阅新班预告。
 
 
 
腊味科 全科HK$1000 (包括学费、讲义)按时开班,一课完成。
 
切肉风肠 鲜鸭润肠 五花玫瑰腊肉
南安腊鸭 陈年鸭肾
 
 
 
家乡鸡蛋卷科 全科HK$700(包括学费、讲义及教授材料) 按时开班。
 
鸡蛋卷 凤凰卷 传统式及电器化制法
 
 
 
中式甜品科 全科HK$800 (包括学费、讲义及教授材料) 按时开班,二课完成。
 
红豆糕 马豆糕 蔗汁糕
椰汁糕 双皮奶 蜜瓜布甸
西米布甸 羌汁炖蛋 椰汁炖奶
羌汁奶 芒果布甸
 
 
 
中式禮餅科 全科HK$1000(包括學費、講義及教授材料) 按時開班。
 
合桃酥 皮蛋酥 老婆饼
蛋黄莲蓉酥 鸡蛋糕 五仁肉酥
 
 
 
中式礼饼科 全科HK$1000(包括学费、讲义及教授材料) 按时开班。
 
金华火腿月 金华火腿月 蛋黄鸡油月
饼皮做法 莲蓉做法 糖胶做法
豆蓉做法
 
 
 
端午节糭子实习班 全科HK$800(包括学费,讲义及教授材料) 按时开班,一课完成。
 
豆沙糭 碱水糭 莲蓉糭
裹蒸糭 咸肉糉
 
 
 
新年节食品科 全科HK$1500(包括学费、讲义及教授材料) 按时开班,两课完成。
 
咸鸡蛋散仔 龙江大煎堆 花生芝麻脆角
笑口枣仔 莲蓉酥角 糖环
茶泡 芋虾
 
 
 
調酒師科(速成班) 全科HK$1600 (包括學費,講義及教授材料) 按時開班,全部課程分四課完成。
 
調酒師應有知識及技術。雞尾酒及混合酒四十款調製法,足夠職業用途。
 
 
 
蔬果切花科 全科HK$1000 伴碟立體花草共二十款完成。按時開班,堂上個別實習。
 
 
 
春卷皮科(薄餅) 全科HK$500 教授製造春卷皮技術,一課完成。(包括學費及材料)按時開班,堂上個別實習。